Пролетни занимавки: Охлюви по "бургундски"

Ето, че изпратихме Март... Пролетта напира, макар и леко възпрепятствана от разни циклони и антициклони :) Днес една приятелка публикува снимка на пролетната си градина, в която щъкат малки симпатични рогати гадинки. Doriana Tcukova, благодаря, че ме провокира да споделя тук как приготвям един от любимите ни деликатеси :*

Обикновено се заемам с тях към края на Април или началото на Май - зависи от времето навън. Когато е топло и дъждовно, събирам рогатите гадинки по храсти и  полянки извън града. А напоследък наш приятел ми ги носи с торбите, дори понякога да не ми стига времето да се забавлявам с тях :)

Рогатите ме търсят

Ето и начина, по който ги приготвям:

Важно е да се оставят охлювите поне 12 часа да се изчистят. Аз ги слагам вечерта в кофа с малко вода на дъното, захлупени и затиснати здраво. На сутринта вече са готови за обработка.

Ползвам една голяма емайлирана кофа (подарена ми от баба) - слагам я на котлона до половината с вода и 4 шепи морска сол да заври. Пускам внимателно охлювите във врящата вода, като за мое удоволствие ги броя - обикновено са около 250 :) След като отново заврат, отпенвам  с решетъчна лъжица няколко пъти и варя 10 минути.

Варене в кофата на баба

После слагам под течаща студена вода, докато могат да се вадят с ръце и започвам да ги почиствам - с шиш или малко ножче вадя всичко, като внимавам да не остава пълнеж в черупката, изрязвам и изхвърлям червото. Ако не е чиста черупката, я изхвърлям.
Ядките, които съм събрала, поставям в гевгир, посипвам обилно с готварска сол и претривам добре - това се прави, за да се отдели слузта. Измивам под течаща вода и ако е необходимо, повтарям процедурата.
Слагам вода да заври, прибавям 2 стръка пресен девесил и пускам ядките да поврат още 10-ина минутки. Придобиват страхотен аромат след това!
Отделно от това в тенджера възвирам вода с морска сол и пускам почистените черупки да се изварят. После ги измивам добре, изцеждам водата и са готови за пълнене.

За плънката: Според количеството на охлювите разбърквам краве масло, сол на вкус( не прекалявайте, тъй като охлювите са достатъчно солени), чесън на гранули и голяма връзка пресен магданоз, нарязан на ситно.

Във всяка черупка поставям по 1 или 2 ядки и замазвам с маслената смес. И така до изчерпване на някой от консумативите.
Ако ви останат ядки - замразете ги във фризера и ги ползвайте при следващото правене на деликатеса, за ризото с лапад и охлюви, или за супичка с охлюви.
Ако ви останат черупки - изсушете ги добре и ги ползвайте когато имате ядки.
Ако ви остане маслена смес - завийте я в прозрачно фолио и я ползвайте за овкусяване на печени филийки например :)

Пълнене на черупките

Разпределям готовите охлюви в кутийки или полиетиленови пликове и прибирам във фризер.

Готови за фризера

Консумират се запечени във фурна или парти-грил. За целта намачвам леко лист алуминиево фолио на дъното на тавичка и подреждам в гънките черупките с отворите нагоре. Запичам леко до втечняване на маслото. Ако не разполагате с прибори за черупчести, помогнете си с клечка за зъби или дървено шишче, за да извадите ядките и да се насладите на екзотичният им вкус. А и сокът от масло с подправки не е за изхвърляне!

Запечени и готови за консумация

Французите знаят какво да ядат!!!
И макар, че приготвянето на този деликатес е доста пипкаво и трудоемко, определено си струва! Поне у нас е високо ценен и се консумира винаги с удоволствие!
Успех на смелите и търпеливите! И ДА ВИ Е СЛАДКО :)

Торта "Медовик"

Днес е ден за Прошка! И по стара българска традиция посетихме нашите кумове -да се видим, да споделим, да се посмеем... Винаги ни е весело, тръгваме си заредени с много положителни емоции... Задължително приготвям питка и торта.

Торта "Медовик"

Дарове за кумове 

Тази година заложих на торта "Медовик". Приготвям я за първи път, времето ми беше малко и затова реших да е с готови блатове,

Готови блатове за торта "Медовик"

а крема го пригодих според наличните продукти. Основната идея взех от  тук, тъй като обожавам кремовете с маскарпоне. Но имах само една кутийка сгущенка, и прибегнах до идеята на Йоли за млечен крем от тук.

Ето и моят вариант:

Торта "Медовик"

Необходими продукти:

1 опаковка готови кори "Медовик" - 5 бр
250 гр меко краве масло
150 гр пудра захар
250 гр маскарпоне
1 консерва сгущека (нямам клавиш за руската буква :) )
1 прахче ванилия

500 мл прясно мляко
2 жълтъка
5 с.л. захар
4 с.л. с връх брашно
1 прахче ванилия
2 с.л.  мед

Филирани бадеми
Бял и млечен шоколад
мед
смлени орехи
половинки от орехови ядки

Начин на приготвяне:

Първо приготвям млечният крем, като разбърквам брашното, захарта и ванилията, прибавям малко мляко до гъста каша без грахулки, сипвам жълтъците, разбивам с телта добре и разреждам с останалото мляко. Слагам и варя на котлона при непрекъснато разбъркване. Когато започне да отделя мехури, прибавям меда, разбърквам и оставям да се охлади добре.

За масления крем: разбих маслото с пудра захар и постепенно прибавих маскарпонето, ванилията и консервата сгущенка.
От този крем отделих малко за измазване на тортата, а останалото количество смесих с изстиналия млечен крем, като разбих добре с миксер.

На картонена подложка за торта намазах няколко лъжици от крема, поставих кора, пак намазах с крем, и така до последната 5-та кора. Стегнах всичко в тортен ринг ( без дъно), а най-отгоре мацнах с крем, който обрах от стените на купата :)

Прибрах тортата в хладилник за една нощ. Не бързайте да я вадите по-рано - опитах след 4 часа, но установих, че блатовете не са добре напоени и крема се разтече... Та я върнах набързо в ринга и я оставих да пренощува...

Пчелички

Идеята за украсата взех от Веси Казакова, а пчеличките - от нета:

Приготвяне на шоколадови пчелички

Панирах борда на тортата със смлени орехи и декорирах небрежно :)

И ето резултата:

А по-късно след обяд се насладихме на невероятния вкус!

Парченце Медовик

Изглежда трудоемко, но си заслужава всяка минута, отделена за приготвянето!

Това е, да Ви е сладко :)

Медовик в разрез

Пилешки дреболии аламинут

Понеделник е! А довечера пак ще се чудим какво да сложим на масата...
Предлагам Ви бързо, вкусно и питателно ястие, с което да разнообразите делничната си трапеза :)

Пилешки дреболии аламинут

Необходими продукти за пилешки дреболии аламинут:

500 гр пилешки дробчета и воденички

100 мл бяло вино

100 мл олио

3 глави лук

чубрица

черен пипер

сол на вкус

1 ч.л. сладък червен пипер

Начин на приготвяне на дреболии аламинут:

Изчистете, измийте и отцедете добре пилешките дреболии.

Загрейте олиото в дълбок тиган, и ги пуснете внимателно в него. Разбъркайте и запържете леко, докато се запечатат от всички страни. Овкусете с чубрица, черен пипер и сол.  Прибавете виното, намалете котлона (моят от 9 на 4), похлупете с капак и оставете да се задушават, докато течността се изпари. 

Нарежете почистеният лук на по-едри полумесеци и го прибавете в тигана. Усилете котлона. Разбърквайте и пържете, докато си промени цвета, но внимавайте да не омекне прекалено много - щом започне да порозовява по ръбчетата, е готов. Прибавете червения пипер, разбъркайте и веднага отстранете от огъня, за да не загори. 

Сервирайте с топло картофено пюре и салата според сезона. А чаша хубаво вино ще придаде съвършено завършен вид на Вашата бърза делнична вечеря :)

Цялата гимнастика отнема около 30 минути - достатъчни за едно малко сгряващо аперитивче за отваряне на апетита ;)...

Да Ви е сладко!

Топла питка със сиренце

По стара българска традиция реших да Ви посрещна с  топла питка със сиренце. 
Рецептата за тестото е от моя добра приятелка и бивша колежка, а за оформянето съм взела идеята от нета. Но в случая важното е, че я омесих и изпекох за всички вас с много желание и любов!

Топла питка със сиренце за посрещане на гости

Необходими продукти за топла питка със сиренце:

1 кофичка кисело мляко(400 гр)
125 гр краве масло
4 яйца(отделя се 1 жълтък за намазване)
1 кг брашно
1 кубче мая(42 гр)
1 с.л. захар
1 с.л. сол

Начин на приготвяне на топла питка със сиренце:

В по-големичка купа маята се поръсва със захарта и се разбърква докато се втечни. Прибавя се солта, млякото и яйцата. Сипва се по малко от брашното и се бърка докато се отлепи от стените. На плота се сипва останалото брашно и върху него се прехвърля тестото. Доизмесва се, докато поеме всичкото брашно. Готовото тесто се покрива с фолио и се оставя да удвои обема си. Премесва се леко и се разделя на 4 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина около 6-7 мм и се намазва с омекналото краве масло. Поставят се корите една върху друга и се оформя по желание на кифлички ( нарязва се като торта и се навива от широката страна към върха), или се навива на руло и се нарязва на пънчета, или както ти хареса:))) След като се нареди в тавата, се оставя пак да втаса - аз включвам фурната на 60 градуса и я слагам вътре. Разбива се жълтъка с малко прясно мляко и олио, намазва се втасалата питка, поръсва се със семена по желание(мак, сусам, белен слънчоглед), увеличава се фурната на 180 градуса и се пече до зачервяване :)